La Fundación FSSC 22000 ha presentado su versión 5.1 del Esquema de certificación FSSC 22000 el 03 de noviembre de 2020. El Esquema hace uso de estándares internacionales e independientes como ISO 22000, ISO 9001 (cuando se implementa el módulo de calidad), ISO/TS 22003 y especificaciones técnicas para Programas de Prerrequisitos (PRP) específicos del sector, como ISO/TS 22002-1, que se desarrollaron a través de una amplia y consulta abierta con un gran número de partes interesadas internacionales. Además de estos estándares, el Esquema contiene los llamados Requisitos adicionales que se pueden encontrar en los documentos del Esquema FSSC 22000.
Este curso, revisa estos tres pilares para ayudar en la comprensión de los requisitos del esquema de certificación FSSC 22000.
Responsables de sistemas de calidad y de inocuidad alimentaria, gerentes y supervisores, personal relacionado con sistemas de gestión, empresas certificadas o en proceso de certificación, profesionales del sector alimentario y estudiantes que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para desarrollar documentalmente y gestionar su sistema de inocuidad alimentaria.
Capacitación impartida por expertos internacionales en Requisitos FSSC 22000 versión 5.1
Visualización de presentación
Diploma de aprovechamiento emitido por Intedya Internacional
TEMARIO
Bienvenida al curso
Tema 1. Introducción
Revisión del esquema
Principales cambios en la versión
Tema 2. Requisitos para las organizaciones que solicitan auditoria
El sector alimentario
Requisitos del esquema de certificación FSSC 22000
FSSC 22000 requisitos adicionales
Tema 3. Desarrollo de la ISO 22000:2018
Origen de ISO 22000
Desarrollo de ISO 22000:2005
ISO 22000:2018
Campo de aplicación del SGIA
Tema 4. Contexto de la organización
Apartado 4.1. Compromiso de la organización y su contexto
Apartado 4.2. Comprensión de las necesidades y expectativas de las partes interesadas
Apartado 4.3. Determinación del alcance del sistema de gestión de la inocuidad alimentaria
Apartado 4.4. Sistema de gestión de los alimentos
Tema 5. Liderazgo
Apartado 5.1. Liderazgo y compromiso
Apartado 5.2. Política
Apartado 5.3. Roles y responsabilidades
Tema 6. Planificación
Apartado 6.1. Acciones para abordar riesgos y oportunidades
Apartado 6.2. Objetivo de la inocuidad y planificación
Apartado 6.3. Cambios
Tema 7. Apoyo
Apartado 7.1 Recursos
Apartado 7.2 Competencia
Apartado 7.3 Toma de conciencia
Tema 8. Operación
Apartado 8.1 Planificación y Control Operaciona
Apartado 8.2 Programa de Prerrequisitos
Apartado 8.3 Sistema de Trazabilidad
Apartado 8.4. Preparación y respuesta a emergencias
Apartado 8.5 Control de Peligros
Apartado 8.6 Actualización de la Información que especifica los PPR y el Plan de Control de Peligros
Apartado 8.7 Control del Seguimiento y Medición
Apartado 8.8 Verificación relacionada con los PPR y el Plan de Control de Peligros
Apartado 8.9 Control de las No Conformidades del Producto y el
Proceso
Tema 9. Evaluación del desempeño Definiciones de interés
Apartado 9.1. Seguimiento, medición, análisis y evaluación
Apartado 9.2. Auditoría Interna
Apartado 9.3. Revisión por la dirección
Tema 10. Mejora
Apartado 10.1. No conformidades y acción correctiva
Apartado 10.2. Mejora continua
Apartado 10.3. Actualización del sistema de Gestión de la inocuidad de los alimentos
Tema 11. Programas prerrequisitos
Porgramas prerrequisitos PARTE I
Programas prerrequisitos PARTE II
Programa prerrequisitos PARTE III
Tema 12. Requisitos adicionales
Descripción de los requisitos
Intedya Gdl Sur